Шарлотка, как много в этом звуке!
Есть продукты, симбиоз которых просто феноменален. Яркий пример, кефир и бублики - вместе в разы вкуснее, чем порознь. Другой отличный пример - шарлотка с антоновскими яблоками. Шарлотка, конечно и без них хороша, но уникального аромата ей может не доставать, а антоновка в сыром виде не так хороша - слишком твердая и кислая, что и аромат не почувствуешь.
И так сегодня на сцене: шарлотка с антоновкой.
Потребуется:
- 1 стакан сахарного песка
- 1 стакан муки
- 6 куриных яиц
- 4-5 яблок антоновки
- 5 грамм разрыхлителя теста
- 1 щепотка соли
На фото сахара меньше чем потребовалось, а яблок больши, и соли нет
Сперва возьмем две миски, и разделим яйца на белки и желтки.
Это просто:
- надбиваем яйцо ножем
- разламываем пополам, в одной половинке яйца будет желток, а белок и там и там
- опустошаем половинку с белком, выливая его в миску
- переливаем желток в пустую половинку, т.к. он легче течет чем белок
- выливаем белок
- выливаем желток во вторую миску
- скорлупку - в отходы
При этом нестрашно если белок попадет к желткам, обратное хуже, т.к. белки не будут хорошо взбиваться
Пора включить духовку прогреваться. В начале лучше градусов до 190С
Теперь кинув в белки щепотку соли (совсем чуть-чуть на кончике ножа), взбиваем белки до состояния густой пены. Гораздо лучше это делать миксером. Если его нет, можно зажать венчик или вилку в патрон дрели. Но лучше все же миксером:
Далее добавляем в желтки сахар и перетираем вилкой/ложкой, добавляем разрыхлитель:
высыпаем муку:
и добиваемся состояния однородной крупки (однороднее чем у меня):
теперь быстренько высыпает муку-желтки-сахар в взбитые белки мешаем (можно миксером):
Чистим и крошим яблочки, антоновочку:
Еще раз перемешиваем и разливаем по формочкам. Настоятельно рекомендую в формочки положить бумагу для выпечки, и смазать ее сливочным маслом, что я поленился сделать. Необходимо это, потому что тесто нежирное.
Выступающие края бумаги необходимо подрезать:
Теперь в горячую духовку при темпрературе 190 градусов:
Минут через 15 температуру в духовке можно уменьшить. И подержать еще минут 15.
Готовность можно проверить, воткнув в пирог деревянную зубочистку. Если зубочистка будет сырой, значит и шарлотка еще не готова.
А когда будет готова, можно звать всех к столу!
Но главное еще впереди - уборка кухни. Дополнительный бонус шарлотки в том, что помыть надо всего пару мисок:
Соображения
